Das Museum Römstedthaus besteht insgesamt aus vier Gebäuden - dem Haupthaus, der Zehntscheune, dem Treppenspeicher sowie einem kleinen Speicher (ehemals Stall), der als Flüchtlingswohnung während des Zweiten Weltkrieges diente.

Das Hauptgebäude ist ein Rauchhaus aus dem 17. Jahrhundert und steht am Originalstandort. Im Erdgeschoss befindet sich eine Rauchstelle und der Besucher fühlt sich in die Vergangenheit versetzt, da noch viele Gegenstände und Räume aus vergangenen Zeiten erhalten sind.

Im Obergeschoss des Hauptgebäudes ist zur Zeit die Sonderausstellung des "Bauern alte Kleider" zu sehen. Die Ausstellung ist ein Meilenstein in der regionalen Museumslandschaft. Zum ersten Mal haben sich mehrere Museen des Celler Landes zusammengetan, um gemeinsam Schätze aus ihren Beständen zu präsentieren.
Zu sehen sind Frauen- und Männerkleidung für die Arbeit im Haus und auf dem Hof, Kleidung für die Feldarbeit, besondere ländliche Bekleidung (Schäferei, Fischrei, Flößerei und Forstwirtschaft), Kinderkleidung, Kleidung für Sonn- und Feiertage, Kirchgang und Feste. Außerdem werden Hauben und Textilien, die bei Taufen, Heirat oder Trauer getragen wurden, gezeigt.
Die Ausstellung ist bis zum 31.10.2012 zu sehen, der Eintritt ist frei. Der Ausstellungskatalog kostet 7,50 Euro.

In der Zehntscheune werden im Erdgeschoss eine Vielzahl an Land- und Hauswirtschaftsgeräten aus dem damaligen ländlichen Leben gezeigt. Im Obergeschoss befindet sich eine bronzezeitliche Ausstellung mit vielen Exponaten aus der Bronzezeit und aktuellen museumspädagogisch aufbereiteten Schautafeln.

Im Treppenspeicher, ein weiteres Gebäude des Museumshofes, ist die Ausstellung "Vom Flachs zum Leinen" zu sehen.

Der "kleine Speicher" ist eine ehemalige Flüchtlingswohnung, die mit Möbeln und Gegenständen aus der Mitte des 20. Jahrhundert eingerichtet wurde. Sie befindet sich ebenfalls am Originalstandort und wurde damals von einem Klavierlehrer und seiner Familie bewohnt.